汤得伊尹……五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理……故久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。
“五味三材，九沸九变，火为之纪。”整句话的意思是说酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材决定了食物的味道，烹调的时间越长，变化越大，火是其中的关键。
2019-04-24展开全部凡味之本 水最为始 火为之纪 久而不弊，熟而不烂，甘而不浓，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起收起1条折叠回答为你推荐：1 2
