2020年，疫情来袭，对于整个厨房电器行业来说，尤为困难。以油烟机、燃气灶为代表的大厨电继续承压，市场规模持续下滑，高速增长多年的集成灶也在2020年迎来了调整，唯一让人欣慰的是健康电器迎来了高增长。
进入2021年，疫情退去，被压抑许久的房地产将迎来竣工高峰期，行业景气度攀升，中国经济迎来复苏，出口持续向好，从去年四季度开始消费者信心指数提升在此背景下，中国厨房电器产业将呈现怎样的发展趋势?
2020年受疫情影响，厨电行业遭遇滑坡。零售市场方面，奥维云网(AVC)推总数据显示，2020年油烟机全年零售量2283.0万台，同比下滑7.6%;零售额319.5亿元，同比下滑9.3%。燃气灶零售量2803.9万台，同比下滑8.1%;零售额188.4亿元，同比下滑5.9%。工程渠道方面，2020年烟机和灶具精装配套量分别为317万套和309万套，同比分别下滑1.1%和0.4%。
从行业大盘来看，虽然厨电行业市场规模持续下滑，但是，展望2021年，市场仍然充满了机会。
对于厨房大电来看，2021年最大的机会来自于一二级市场的置换商机和三四级市场的新增需求。过去30年，中国厨电行业经历了从无到有的阶段，以抽油烟机为例，2016年国内百户保有量仅为每百户28台，而据奥维云网(AVC)数据显示，截止到2020年上半年，全国油烟机百户拥有量已大幅提升至56.4台。对于整个行业来说，一方面意味着县镇、乡村市场仍然充满着增长机会，另一方面也意味着早期普及的一二级市场和发达的三级市场存在着大量的换新需求。
而2020年很有可能是置换市场被打开的元年。潮流家电网走访多个厨电品牌加盟店发现，因置换而产生的购买占比在2020年增长迅速，其中在有些加盟店占比超过了60%，产品置换主要以油烟机和燃气灶为主，换装灶的热销正是基于此。
第二大机会则是来自于高端市场的需求。从过去几年整个家电行业的增长轨迹来看，高端市场的需求已经成为家电行业主要增长点之一。
GfK中国发布的《2020-2021中国高端家电市场研究报告》指出，随着中国经济增长快速回正，消费者信心逐步恢复，高收入人群的消费促使高端家电市场快速增长。艺术化设计、突破创新、核心技术以及智能化方向，进一步驱动家电产品向高端化发展。
从整个厨电行业来看，由于高端市场需求强劲，低端市场结构改善显著，2020年在线下厨电市场形成了多个“黄金增长带”，比如油烟机2000-2999元价格段、5000-5999元价格段、7000-7999元价格段，燃气灶800-899元价格段、2500-2999元价格段以及3000元以上价格段。2021年，随着原材料价格上涨以及消费信心的回升，高端需求和改善型需求很有可能成为整个厨房电器行业新的增长点。
此外，不少业内人士认为，中长期看，房地产竣工高峰滞后于开工高峰2年-3年，预计2021年-2022年是房地产竣工高峰期，厨电行业有望受益房地产竣工高峰。
虽然疫情让整个行业的“日子”都不好过，但是祸福相依，疫情也带来了新的商机。其中最为显著的就是催生了对于健康类产品和健康烹饪方式的需求，进而推动了洗碗机、蒸烤一体机等品类的发展，其中表现最好的当属洗碗机。
奥维云网(AVC)推总数据显示，零售市场方面，2020年洗碗机零售额87.0亿元，同比增长了25.3%，零售量191.9万台，同比大幅提升31.0%。工程方面，2020年洗碗机精装配套量为37万套，同比增长超70%，配置率突破10%，晋升为厨电新宠。
不管从终端零售市场还是精装渠道来看，2020年洗碗机市场都取得了高速增长，也带动了整个品类的普及。对于2021年的发展趋势，奥维云网预计2021年洗碗机终端零售额将首次突破百亿达104亿元，同比增幅近20%。工程方面，未来两年洗碗机市场规模将有望突破80万套，精装市场配置率将持续提升。
假如都是以解放双手为主要卖点，并对标“洗衣机”的话，目前我国洗碗机百户拥有量仅为两台，远远落后洗衣机，长远来看，其发展前景非常值得期待。
同样被看好的还有集成类产品，最典型代表就是集成灶，2020年集成灶逆势增长，据奥维云网(AVC)推总数据显示，2020年集成灶销量238万台，同比增长12.0%，销售额182.2亿元，同比增长了13.9%。作为近几年厨房电器行业增长最快的品类，集成灶势如破竹，仅2020年一年，就有帅丰、亿田、火星人三家企业成功上市，同时也吸引了美的、华帝、帅康、海尔等品牌的进入，对于2021年的发展趋势，业内普遍看好，认为仍然有很大的扩容机会。
奥维云网厨电事业部研究经理高洪瑄更是预计2021年集成灶全渠道销量将达到294.7万台，同比增长23.9%;全渠道销额221.2亿元，同比增长21.4%。
除了这些常规的品类之外，疫情、宅经济催生的“烹饪机器人”新赛道在2020年拉开了序幕，新品发布呈现井喷之势。
对于整个厨房电器产业来说，这一产品的问世即是为了满足当下新一代消费群体的需求，同时也是一场变革，它不仅让烹饪工具变得轻盈灵动，让烹饪过程变得简单惬意，最为关键地是它让烹饪走出了厨房，成为社交、互动、体验的新工具。甚至可以说是打破了传统的烹饪场景和烹饪方式，在让我们看到厨房“新形态”的同时，也将中国厨房推进到了“移动厨房”的新时代。
德鲁克曾说过，动荡时代最大的危险不是动荡本身，而是仍然用过去的逻辑做事。
回头再看，不难发现，历史上的任何一次黑天鹅事件，都必然带来颠覆和变革。对于整个厨房电器行业来说，也是如此，疫情让我们看到了企业的短板，同时也发现了行业新的商机，而其中有些机会已经迎面而来。
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