盛夏的中原大地，美食飘香。7月17日上午，2025第十届郑州餐饮业博览会在郑州航空港经济综合实验区会展中心隆重开幕。来自全国各地的600余家餐饮企业齐聚一堂，共同展示中华饮食文化的独特魅力。其中，来自周口市淮阳区的老字号"老黄家熏鸡"以其独特的制作工艺和醇厚的风味成为展会焦点，吸引了众多客商和食客驻足品尝。
次日下午，河南省餐饮行业标杆性颁奖典礼隆重举行。老字号"老黄家熏鸡"凭借其独特的传统工艺和卓越品质，被河南省餐饮与饭店行业协会授予"豫食至藏2025"河南特色餐饮名店最高荣誉——钻石奖。与此同时，品牌传承人黄锦瑞先生荣获"河南省餐饮与住宿行业协会建会40周年风云人物"称号。
颁奖仪式上，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林亲自为获奖者颁授奖牌。他在致辞中表示："'老黄家熏鸡'历经四代传承，不仅完整保留了非遗熏制技艺，更通过创新研发让传统美食焕发新生，是河南餐饮文化活态传承的典范。"
据悉，此次评选经过长达半年的实地考察、专家评审和消费者调研。"老黄家熏鸡"以"老汤"为核心的传统配方，结合现代标准化生产体系，打造出"肉质酥烂而形不散，烟香入骨而口不燥"的独特风味，最终从全省三百余家参评单位中脱颖而出。
作为品牌第四代传人，黄锦瑞领奖时动情地说："这个奖牌是对我们坚守'工匠精神'的最好肯定。他将继续深挖传统饮食文化内涵，让冯塘熏鸡香飘更远。"。
本次颁奖活动吸引了全省餐饮行业代表及美食文化研究者百余人参加，期间还举行了传统技艺展示、特色美食品鉴等系列活动。
淮阳区餐饮协会负责人史树民在现场表示，"老黄家熏鸡"作为非物质文化遗产，其发展壮大对当地乡村振兴具有重要意义。目前，冯塘乡已有多户农民参与原料供应，未来还将建设标准化生产基地，带动更多村民增收致富。
截至记者发稿时，"老黄家熏鸡"展位前依然人流不断。这缕传承百年的烟火香气，正通过现代展会平台，飘向更广阔的天地。正如一位老食客所说："吃的不只是味道，更是一份乡愁，一种文化的传承。"
据悉，此次餐饮博览会为期四天，以“选新品，聚中原”为主题，集“展示+论坛+赛事+庆典”为一体，吸引了4000余家优秀品牌企业参展，涵盖餐饮食材、肉禽调理品、火锅类食材及调料、饮品类、餐厨设备及食品加工包装设备等多个方面，将展示行业新产品，新技术，新趋势，打造一场“立足中原、辐射全国”的行业饕餮盛宴。
中国商业联合会会长姜明，航空港区党工委副书记、管委会副主任郭鹏，全国生态食材评定中心常务主任、国务院国资委职业经理研究中心食宿业指导委员会主任高炳义，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林，郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利，企阳国际展览集团董事长高原等领导及媒体嘉宾出席开幕式。
另悉，展会将持续至7月20日，期间还将举办高端会议，邀请行业大咖共话发展机遇。主办方诚邀全国餐饮从业者、投资者及美食爱好者莅临中原国际会展中心，共襄这场餐饮行业的年度盛宴。
（图 袁东升）
