春节过去了，相信不少人的家中还剩下不少柑橘、核桃、腰果等水果和零食。这些食材，尤其是水果类，收藏太久容易糜烂，造成浪费。今天小编就来教大家如何动动脑筋，利用剩余的水果、零食等制作成美味的果酱、甜品。
一、蜜糖柑橘酱
材料：去皮去籽柑橘肉500克、陈皮切丝80克、蜜糖50克、水100克、冰糖200克。
做法：将所有材料放入锅中煮沸后转小火，要不停搅拌，直到成果酱浓度，就能熄火。
存放：冷却后放在室温一个月都没问题，放入冰箱可保存至少六个月。
用途：蜜糖柑橘酱用处多，可以用来搭配面包和司康饼等，也可泡茶或是在烹煮时做成糖醋酱等。
二、柑橘牛油
材料：柑橘肉300克、陈皮切丝80克、糖80克、水100毫升、牛油（盐味）500克
做法：将柑橘肉、陈皮丝、水与冰糖煮滚，直到陈皮变软才熄火。之后，搁置一旁，待冷却才与软化牛油混合在一起，不断搅拌至奶油转白即可。
存放：放在冰箱可存一两个月。
用途：可用来搭配面包，也能用来制成糕点。
三、柑橘核桃杂莓香醋沙律
材料（4人份）
柑橘两个、羊奶酪100克、蔓越莓干50克、生菜250克、烤香核桃100克、杂莓果泥50克、糖15克、柠檬半个（取汁）、Dijon芥末10克、橄榄油100克。
做法：
1.在碗中将糖溶解在柠檬汁里，加入杂莓果泥和芥末搅拌后，慢慢加入橄榄油搅至均匀，制成覆盆子香醋作为沙律酱，放置一旁待用。
2.取出柑橘果肉切块，羊奶酪弄碎。
3.将柑橘果肉、羊奶酪碎、蔓越莓干与生菜放入沙律盘里，淋上覆盆子香醋酱，再洒上核桃装饰即可。
小贴士：
剩余的开心果、腰果等坚果，都可加入。
四、七彩糯米布丁凤梨
材料（4人份）
七彩鱼生材料100克（有四种颜色）、糯米115克、牛奶800克、香兰叶四片、糖50克、椰浆100克、鲜奶油475克、糖50克、盐适量。
黄梨点缀
红糖100克、水50克、黄梨丁400克、柠檬汁15克、肉桂粉与盐少许。
做法：
1.将米、牛奶与香兰叶放入锅中煮成软饭后，加入糖、盐与椰浆拌匀冷却。
2.加入打好鲜奶油，加入米饭中。
3.将米饭分成四份，每一份加入一种颜色的切碎七彩鱼生料。取一个玻璃透明容器，将米饭一层一个颜色放入透明容器中。
4.另取一个小锅，倒入红糖和水，以小火将糖煮溶成焦糖状。加入黄梨丁、柠檬汁、肉桂粉和盐。慢火煮至黄梨变软。在每一容器中加入一些黄梨丁点缀，宜冰冻后吃。
小贴士：
家里没有黄梨，也可以其他水果取代。
