鸡蛋简直就是每家每户的标配好嘛!谁家没有鸡蛋，站出来!早餐匆忙，吃 荷包蛋，营养快速。。。不想吃荷包蛋的还有各种肉类蔬菜类蛋饼，变着花样吃，再配上一杯牛奶。。超满足!亲们，不妨赶快动手让嘴巴想想福吧?嘿嘿~
一、玉米面鸡蛋饼
原料：细玉米面100克、普通面粉50克、鸡蛋1个、蜂蜜1茶匙、白糖30克、熟白芝麻30克、泡打粉1/4茶匙、温水150ML
做法：
1、将所有材料混合后，加入温水调成面糊;
2、不粘锅中放少许油，将煎蛋模具放入，把面糊倒入模具中;
3、待玉米饼煎至一面金黄后脱模翻面，继续小火烙至两面呈金黄色;
4、切些自己喜欢的水果，我用的是木瓜，摆在玉米饼上即可;
二、鸡蛋饼
原料：蒜苗一把，鸡蛋4个，油盐少许
做法：
1、蒜苗洗净后切碎备用
2、两个鸡蛋加盐打散
3、锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底
4、将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会
5、将蒜苗撒在鸡蛋的表面
6、再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可
三、土豆鸡蛋饼
原料：新土豆1个、新土豆1个、鸡蛋1个、腊肠少许、胡萝卜1/4根、圆白菜一小块、盐少许、黑胡椒碎少许
做法：
1、先蒸土豆，洗净去皮切片，隔水蒸熟;
2、然后擦一点胡萝卜丝;
3、再打散一个鸡蛋;我还放了一点圆白菜丝和腊肠，放一点腊肠会很好吃，腊肠可以和土豆一起放入蒸锅蒸，蒸几分钟就可以，拿出来切碎备用;
4、等你把上面的材料准备好，土豆也就蒸好了，取出压成土豆泥;
5、倒入打散的蛋液;
6、搅拌均匀;
7、再放入所有的配菜;
8、搅匀，加一点盐和黑胡椒碎调味;
9、平底锅倒入少许油加热，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出;
四、鸡蛋灌饼
面团：面粉200克、盐2克、水120克
油酥：面粉30克、色拉油20克
馅料：鸡蛋3个、盐1/4小匙、香葱1棵
1、面粉与盐混合，将水慢慢倒入，揉成很软和的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半小时;
2、面团醒的时候，将油酥原料混合;
3、鸡蛋打进容器，根据口味加点盐，加点葱花搅匀;
4、醒好的面团分成四份;
5、案板和手上抹油，将分好的面团揉圆;
6、取一个面团按扁，放入约1/4的油酥;
7、将油酥包好，收口捏紧;收口向下，盖上湿布松弛10分钟;
8、取一个面团，擀开成薄圆面片;
9、平底锅烧热，这时中火，抹少量油，将圆饼放入，底部皮收紧，定型后立刻翻面，同样底部定型立刻再次翻面;
10、两面都快速受热定型后，转小火，再次将饼翻回正面，在起鼓分层的饼表面用筷子戳一个洞，倒进约1/4的蛋液，将饼夹起晃晃，使蛋液流满夹层;
11、锅里适量补充点油，将饼翻面，待蛋液凝固，两面都变成金黄色后即可出锅;
12、鸡蛋灌饼趁热食用口感最佳;
五、苹果蛋饼
原料：苹果1个，鲜奶500毫升，鸡蛋1个，食用油适量
准备材料：苹果去皮去核，切成片，放入水中浸泡，鸡蛋打散后加入鲜奶搅拌均匀。
做法：
1、烧热平底锅，加入油;
2、将蛋液倒入锅中小火煎;
3、将苹果片铺在蛋饼上;
4、底部熟后再翻转煎至蛋液凝固即可出锅;
六、胡萝卜玉米小蛋饼
准备材料：甜玉米1根，胡萝卜2个，鸡蛋2个，面粉3-4勺，小葱
1、甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末;
2、锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁;
3、翻炒3-4分钟，至熟;
4、将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀;
5、加入3-4勺面粉(普通面粉)，葱花，适量盐，拌匀;
6、锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形;
7、小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可;
七、家常蛋饼
原料：
中筋面粉00克、冷水450毫升、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙、鸡蛋1个、葱末少许
做法：
1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型;
3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了;
八、韭菜鸡蛋饼
原料：面粉、鸡蛋、韭菜、食盐、油
做法：
1、鸡蛋按照一个馍里一个鸡蛋自行配置;
2、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状;
3、再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面;
4、分成小剂揉圆;
5、擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅;
6、韭菜洗净切碎备用;
7、取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散;
8、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上;
9、均匀摊开;
10、盖上一张面皮;
11、拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈;
12、揭去按压掉多余的面皮备用;
13、放入做好的饼胚煎制;
14、一面煎至金黄翻面煎另一面;
15、煎好后放在面板上切成块;
18、装盘即可食用;
九、南瓜薄饼
原料：小南瓜、青,红椒、鸡蛋、面粉、海带汤、盐
1、小南瓜洗净,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放、我用半个小南瓜烙了两张薄饼;
2、南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手;
3、把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好;
4、蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝;
5、把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了;
6、平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘,大人吃还可以在煎的过程中撒些白芝麻;
十、鸡蛋牛奶蔬菜饼
原料：面粉一小碗(约200克)，鸡蛋2个，纯牛奶1袋，胡萝卜1根，青椒1个，香姑2朵，洋葱圈6个，盐适量
1、将香姑 胡萝卜 青椒洗净，切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰;
2、将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦;
3、面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去;
4、把牛奶倒进去，边倒边搅拌;
5、一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可;
6、把切碎的原料都倒进去;
7、搅拌均匀，放入适量盐进行调味;
8、电饼铛接通电源，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香);
9、用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满;
10、把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了;
11、把电饼铛盖上盖子，加热2分钟;
12、用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了;
十一、西芹马蹄鸡蛋饼
原料：西芹、鸡蛋、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油
1、西芹洗净，连带叶子一起切断，放入料理机中，打入鸡蛋三个;
2、启动，搅打成汁;
3、马蹄洗净，去皮;
4、拍碎，切大块。
5、将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到一起;
6、将面糊搅拌均匀;
7、平底锅烧热，倒入少许油，将蛋糊倒入锅内，用铲子将其推平;
8、中小火，将其两面煎至金黄色即可;
来源：新华网 编辑：周珉
