摘要：根据新近的上海米其林指南，唐阁荣获米其林3星评价，3星的唐阁为大家的就餐都提供什么样的葡萄酒呢，一起来看看吧。
ABSTRACT：In the latest 2016 Michelin Guide, Tang Court was awarded Three Michelin Stars. As the first Three Michelin-Starred restaurant in mainland China, Tang Court prepares fine wines together with delicate foods. Let’s read the article to know more about the wines offered at Tang Court.
上个礼拜，米其林公布了上海米其林指南（Shanghai Michelin Guide），唐阁荣获米其林3星，成为中国大陆首家米其林3星餐厅。由于工作，小编无法立即前去一睹3星餐厅的风采，但无意间看到了网上流传的一份唐阁酒单，于是和大家分享下。毕竟去星级餐厅吃饭，配餐的葡萄酒也是一大重点呢。
仔细看完了酒单后，小编不禁感叹，星级餐厅果然是星级餐厅，酒单上的酒款，款款都是葡萄酒界的米其林啊。
从酒单上看，唐阁一共为客人提供了10款葡萄酒。这10款葡萄酒囊括了波尔多（Bordeaux）五大一级名庄（Premier Grand Cru Classe）中的四个，圣埃美隆（Saint-Emilion）两大一等A级酒庄（Premiers Grands Classes A）也全部在列。而酒单上剩下的酒款也均出自各产区的顶级酒庄，随便拉出来一个都是精品中的精品。
好了，接下来让我们一一看下这些酒庄和酒款吧。
首先，从“平价”的两款酒说起——鲁臣世家红葡萄酒（Chateau Rauzan-Segla,Margaux,France）和碧安帝山迪布鲁奈罗蒙塔希诺干红葡萄酒（Biondi-Santi Brunello di Montalcino,Tuscany,Italy）。
1. 鲁臣世家庄园（Chateau Rauzan-Segla）
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鲁臣世家庄园位于法国波尔多玛歌产区（Margaux），始建于1661年，在波尔多1855年排名中排名第六，仅次于如今的五大一级庄。由此可见其在葡萄酒界的地位。1994年，鲁臣世家庄园被著名时尚品牌香奈儿（Chanel）收购。2009年，鲁臣世家350周年纪念时，时尚界“老佛爷”卡尔·拉格斐（Karl Lagerfeld）还亲自为酒庄设计了酒标。
作为顶级名庄，鲁臣世家对葡萄酒的质量有着极高的要求。每年酒庄会出产8,000箱葡萄酒，尔后，这些葡萄酒会经过极其严格的筛选，只有符合标准的一级酒才可以冠以正牌酒的名称，其余则全部作为副牌酒出售。鲁臣世家酒庄的酒具有红色水果的典型香气，以及坚果、橡木的香醇气息，口感细致柔软，同时酒体不失优雅，入口舒适、圆润。
2. 碧安帝山迪酒庄（Franco Biondi Santi）
碧安帝山迪酒庄是意大利的四大顶尖酒庄之一，也是意大利的传统老酒王，酒庄的酿酒历史最早可追溯至1840年。蒙塔希诺·布鲁奈罗（Brunello di Montalcino DOCG）则是意大利顶级葡萄酒的象征，使用100%的布鲁奈罗（Brunello，也称大桑娇维塞）酿造而成。碧安帝山迪酒庄的这款布鲁奈罗更是顶级中的顶级。1969年，意大利总统朱塞佩·萨拉盖特（Giuseppe Saragat ）还曾将碧安帝山迪酒庄的这款蒙塔希诺·布鲁奈罗献给伊丽莎白女王，得到了女王极高的赞赏。
3. 作品一号酒庄（Opus One Winery）
酒单上的一号乐章（Opus One）也被称作作品一号，优雅而精细，充满了花香、香料香、果香以及雪松和烟草味，结构复杂，酒体饱满。作品一号酒庄由法国木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）和美国葡萄酒行业先锋罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）共同创立。
作品一号葡萄酒传承了法国波尔多葡萄酒的优雅精致，同时也展现了美国纳帕谷（Napa Valley）的风土，已然成为新世界葡萄酒的标兵。作品一号不仅在年轻时美味适饮，同时也有着不错的陈年潜力。
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2012年份对于纳帕谷来说是一个不可多得的好年份。因此，本身的品质加上好年份的加持，这款2012年份的作品一号红葡萄酒收获了无数酒评家的好评，詹姆斯·萨克林（James Suckling）曾给予此酒97分的高评分，而罗伯特·帕克（Robert Parker）也认真地为它打出了96分，唐阁选了这么一款好酒，着实有眼光。
接下来再看看来自南澳州（South Australia）的奔富葛兰许（Penfolds Grange）。
4. 奔富酒庄（Penfolds Winery）
相信葡萄酒友们对奔富酒庄绝不陌生。这个澳大利亚最著名，也是最大的葡萄酒庄，一直被看作是澳大利亚葡萄酒的象征，被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。奔富酒庄出产了多个系列的多个酒款，而葛兰许（Grange）是其中历史最悠久、品质最上乘的酒款之一。葛兰许代表了澳洲葡萄酒的传统酿酒技术，一切澳洲葡萄酒的特点都能从其身上找到。
2010年份的这款葛兰许发布于2014年，并且自发布时便收到了不少好评。澳大利亚著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）给予了这款酒99分的高分，奔富酒庄酿酒师皮特·杰戈（Peter Gago）在接受媒体采访中也曾表示，2010年份葛兰许是其担任奔富首席酿酒师12年以来见过的最优质的年份酒，甚至比传奇年份酒——2008年份酒还要好。当然，这样的好酒的价格自然也不菲，2010年份酒的发售价就高达460英镑/瓶（折合人民币约4,022元）。所以，唐阁的这款酒售价10,000元也不足为奇了。
讲完奔富，再一起回到法国，看看唐阁酒单上的法国顶级名庄。咱们先看波尔多右岸的双雄：白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）。
5. 白马酒庄
白马酒庄是波尔多右岸圣埃美隆产区内两大一等A级酒庄之一。关于白马酒庄名字的来源，在葡萄酒界流传着两种说法。一说以前酒庄的园地有一间别致的客栈，国王亨利（Henry）骑着白色爱驹外出时，喜欢在此客栈休息，因此客栈取名“白马客栈”，后来酒庄也因此改称白马酒庄；二说白马酒庄如今的园地以前曾是飞卓酒庄（Chateau Figeac）的一部分，当时此地并未大面积种植葡萄，而是用作飞卓酒庄养马的地方，后来这块地被出售，开始大面积种植葡萄，逐渐形成酒庄，正式取名为白马酒庄。
不论名字来源如何，白马酒庄在波尔多甚至整个法国都有着极高的声誉。白马酒庄葡萄酒最大的优点在于年轻时与陈年期都很迷人，年轻时会有一股甜甜的诱人韵味，酒力很弱。但经过陈年后，此酒又可以展现出很强的、多层次、既柔又密的个性。
6. 欧颂酒庄
欧颂酒庄以诗人欧颂（Ausone）为名，因此一直有“诗人之酒”的美誉。品欧颂酒庄的葡萄酒总能从中感受到属于诗人的独特气质：高傲又带有些孤芳自赏。欧颂酒庄仅有7公顷葡萄园，每年的年产量也极少，仅为2,500箱左右，是波尔多五大名庄总产量的1/10。极少的产量，加上优异的品质，使得欧颂酒庄葡萄酒一度成为圣埃美隆最昂贵的一级A等酒庄葡萄酒。
最后，咱们再一起看看波尔多左岸的名庄。都知道，波尔多左岸一共有五大一级名庄。而在唐阁的这份酒单上，除木桐酒庄外，其余均在列。下面按酒单顺序一一看来。
7.玛歌酒庄（Chateau Margaux）
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玛歌酒庄是波尔多“五大名庄”之一。2010年，胡锦涛主席拜访法国时，曾参观过玛歌酒庄。玛歌之所以成为玛歌，不仅是因为拥有绝无仅有的出色风土条件，还因为其还擅长精细的葡萄酒酿造工艺。玛歌酒庄是众多波尔多名庄中较为恪守传统的酒庄，不仅坚持手工操作，而且仍然百分百采用橡木桶。玛歌红葡萄酒会在橡木桶中发酵，并在新橡木桶中陈年18至24个月。玛歌葡萄酒具有无法比拟的酒香，香气复杂而有层次，既有花香，又有果香和木香，同时酒质精致、优雅。
8. 拉图城堡（Chateau Latour）
拉图城堡是法国的国宝级酒庄。1989年，拉图城堡的部分外流股份被里昂联合集团（Alliance Lyonnais）以近200,000,000美元的天价购回，相当于每珠葡萄树1,800法郎（折合人民币约2,084元），拉图城堡因此被誉为“全球最贵的酒庄”。
拉图城堡共出产三款葡萄酒，三款酒经过严格的分级挑选酿制而成。唐阁提供的这款是拉图城堡的正牌酒——拉图城堡红葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）。这款酒一直以“硬汉”形象示人，有着其他葡萄酒无法比拟的强劲和浑厚，因此受到不少男性葡萄酒爱好者的追捧和青睐。来到唐阁，点一顿大餐，喝上这么一款大酒，想必会有几分“天子呼来不上船”的豪迈吧。
9.侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）
侯伯王庄园也常被译为红颜容城堡，是唯一一个不在梅多克（Medoc）的列级酒庄，也是波尔多五大酒庄中规模最小，但成名最早的酒庄，早在15世纪便声名远扬。
不同于拉图红葡萄酒，侯伯王的正牌葡萄酒恰似一位含蓄矜持的少女。初闻时，总感觉香气并不十分明显，但随着酒杯的晃动，却能发现新的香气，复杂而丰富。入口后，初时的感觉也是内敛含蓄，同时单宁细腻柔和，但随后能感受到强劲的酒力和极为悠长的余味。
10. 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）
相信不管喝不喝葡萄酒，你肯定都对拉菲十分熟悉。记得小编小时候就常从各种电视剧中听到：“给我开个82年的拉菲”。后来接触到葡萄酒，才真正体会到为什么很多酒迷们都如此推崇拉菲。
其实，传奇的拉菲古堡自14世纪开始便一直书写着葡萄酒业的神话。一直以来，拉菲古堡酿酒葡萄的树龄不会低于10年，用以酿造顶级酒的葡萄平均树龄达到45 年，有些甚至长达百余年。酒庄所有的葡萄酒必须在橡木桶中发酵18到25天，所用酒桶也全部来自葡萄园自己的造桶厂。正是因为如此精益求精的态度，才造就了拉菲如今的地位。
对于酒庄的正牌酒拉菲古堡干红葡萄酒，无论哪一个年份，“皆拥有杏仁与紫罗兰的芳醇”。除了经典的的82年外，近30年中，2003年份和唐阁挑选的这一1996年份曾获得了罗伯特·帕克100分的评价，同时也收获了不少其他酒评家的好评。
当然，优异的品质和响彻全球的品牌地位也使得拉菲一直价格不菲，尤其对于有纪念意义的酒，更是价值连城，例如1985年在伦敦佳士得拍卖行（Christies）一瓶拉菲古堡红葡萄酒曾达到105,000英磅（折合人民币约1,280,000元）的成交价。唐阁挑选的这款拉菲也以48,000元的高价位居酒单压轴重位。
至此，唐阁酒单上的葡萄酒便已介绍完毕，打算要去一睹米其林3星餐厅风采的朋友们，可以提前选中一瓶心仪的好酒；爱酒的“豪友”们，也可趁机开一瓶体验下感受名庄名酒的卓越和非凡！
来源：新华网 编辑：周珉
