Cheese Cake
芝士蛋糕
- 食材 -
蛋糕底用
消化饼干……10-15块
弗格细砂糖……4g
盐……1g
黄油……22g
蛋糕糊用
奶油奶酪……210g
盐……1g
香草精……5ml
弗格细砂糖……200g
鸡蛋……4个
酸奶油……150g
重奶油……150g
-做法-
① 在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏;
② 消化饼干捣碎,加入糖、盐,以及室温融化黄油,搅拌均匀,倒入模具,压平;烤箱180℃烤8-10分钟,至表面微金黄;
③高速打发奶油奶酪、盐和香草精,至细腻光滑;分次加入弗格细砂糖,高速打发1分钟;分次加入鸡蛋,至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪,高速打1分钟;
④将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具,抹平表面;烧沸水倒入深烤盘,水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。
⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出,擦干底部,盖上一层锡纸,冷藏4-6小时即可享用。
Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却
是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。
来源:居家小妙招