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五花肉销魂吃法,不说了我要去买肉!

导读:  炒鸡爱吃五花肉,  尤其是回锅肉和泡菜炒五花!  快~!给我来碗大米饭!  【回锅肉】超级简单版  传统回锅肉的做法,首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟,然后再切片。煮大块肉很费时间,对于上班族来讲,实在是个奢侈的

  炒鸡爱吃五花肉,

  尤其是回锅肉和泡菜炒五花!

  快~!给我来碗大米饭!

  【回锅肉】超级简单版

  传统回锅肉的做法,首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟,然后再切片。煮大块肉很费时间,对于上班族来讲,实在是个奢侈的事情。所以,我们就省去这一步,但同样也可以做的很美味。

  原料:

  五花肉适量、红辣椒适量、洋葱适量、青蒜苗适量、蒜适量、干辣椒适量、豆豉适量、豆瓣酱适量

  做法:

  1. 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

  2. 将五花肉放入锅,小火慢煎。

  3. 煎至双面金黄时取出备用。

  4. 锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

  5. 放入肉片,大火煸炒。

  6.放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油即可。

  7. 装盘上桌即可。

  回锅肉做法小贴士:

  1、此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。

  2、肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。

  3、第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。

  4、因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。

  5、若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。

  煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。

  【秘制煎烧五花肉】

  原料:

  五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量

  做法:

  1、五花肉放入冰箱冷冻一小时,取出切薄片

  2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料

  3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌匀后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一个晚上

  4、平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可,吃的时候用生菜叶卷着吃

  【农家小炒肉】

  原料:

  五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

  做法:

  1、青红尖椒切圈,五花肉切片

  2、姜、青蒜、大蒜切好

  3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

  4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

  5、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可

  【韩式泡菜炒五花肉】

  原料:

  韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

  做法:

  1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿

  2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒

  3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味

  4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香

  【酱爆肉片】

  原料:

  五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

  1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

  2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

  3、与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。

  【红烧狮子头】

  原料:

  五花肉800克、鸡蛋1个、荸荠200克、生抽70克、老抽5克、蚝油20克、黄酒30克、食盐18克、冰糖10克、姜1块、葱半根、水淀粉10克、植物油30克

  做法:

  1、准备好所有主要食材

  2、马蹄(荸荠)、葱姜切细末备用

  3、五花肉去皮,先切片再切丝然后切粒,然后放葱姜末、盐3克、少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀

  4、顺着一个方向多搅拌一会儿,使其上劲,不容易破裂

  5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿,有粘性就可以了,抓一把肉馅团成大丸子,在手里左右倒几十个次,表面有粘性就可以了,可以做四个大丸子

  6、锅里放少许植物油,把丸子一个一个小心的放进去

  7、中小火慢煎至两面金黄就可以了,关火不要动了

  8、砂锅倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、 黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克、葱段姜片适量煮开后关小火,等水不翻滚后把丸子小心的放进去,中火烧开后立刻关小火,慢炖4个小时即可(吃的时候把狮子头捞出来放盘中,盛少许汤汁在炒锅中勾一个薄芡,浇在上面便可)

  【蜜汁叉烧肉】

  原料:

  五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量

  做法:

  1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐

  2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时

  3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁

  4、盖上盖子,把阀门指向无水档

  5、按无水档,按一下就可以工作

  6、做好后拿出晾凉切片

  【红腐乳五花肉】

  用料:

  五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许

  1、将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右

  2、加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)

  3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可

  来源:居家小妙招

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