“每次外食遇到好吃的的菜，我总会在家里复制出来，象这道“芥末油拌蛤蜊”，看似不起眼，加入了芥末油，味道更有层次，两种辣味互相呼应着，又夹杂着洋葱的甜和香菜的清菜，丝丝入扣，恰到好处，味道的确让人惊艳，宴客时用来招呼客人，会有不一样的惊喜哦，而且制作方法非常简单。”
用料
主料
蛤蜊500克
辅料
红辣椒2根
蒜2瓣
洋葱2片
生抽2汤匙
香菜1根
芥末油少许
姜2片
芝麻油少许
蛤蜊的特色吃法 【芥末油拌蛤蜊】的做法
1.材料备好。
2.蛤蜊用清水浸泡半小时，让其吐泥沙，然后洗干净。
3.洋葱、红辣椒和姜切丝、香菜切段、蒜压成泥待用。
4.锅下水放入蛤蜊放到电磁炉上，打开电源，选择“高汤”功能。
5.烧至蛤蜊张开口后马上捞出，不要等全部张开再捞，张开一个捞一个，要不蛤蜊肉会缩小，口感会变柴。
6.捞出的蛤蜊放入大碗中，放至微凉。
7.然后把红椒丝、洋葱丝、香菜段、姜丝和蒜泥放入。
8.淋入2汤匙生抽。
9.再淋入芥末油和芝麻油。
10.用筷子翻拌均匀，让每个蛤蜊入味即可。
烹饪技巧
1、如果蛤蜊有沙，张开口后可以用凉开水冲洗干净再食用。
2、蛤蜊本身有咸味，只放生抽不放盐都可以。
3、烧至蛤蜊张开口后马上捞出，不要等全部张开再捞，张开一个捞一个，要不蛤蜊肉会缩小，口感会变柴。用电磁炉来煮蛤蜊，火候适中，比较好操作。
来源：搜狐 编辑：周珉
