您当前的位置:首页 > 旅游新闻 > 美食新闻

茄盒的超全做法,每一口都是惊喜!全部打包回家

导读:  薄薄的两片茄子,中间夹入鲜美的肉馅,经过高温油炸后,外酥里嫩~~这时候别捉急吃,浇上糖醋汁或淋上一层辣椒酱,瞬间开胃一百倍。趁热咬上一口,香酥鲜美,茄香四溢,好吃极了!同种方法,还可以做藕盒,萝卜盒……  炸

  薄薄的两片茄子,中间夹入鲜美的肉馅,经过高温油炸后,外酥里嫩~~这时候别捉急吃,浇上糖醋汁或淋上一层辣椒酱,瞬间开胃一百倍。趁热咬上一口,香酥鲜美,茄香四溢,好吃极了!同种方法,还可以做藕盒,萝卜盒……

  炸茄盒

  材料:茄子2个,猪肉,姜末,盐,白胡椒粉,鸡精,洋葱,生抽,面粉,淀粉,清水,油

  甜辣茄盒

  香煎茄盒

  材料:茄子2根,肉馅120g,鸡蛋1个,油,盐,面粉,淀粉,姜末,胡椒粉,料酒,蚝油,泰式辣椒酱

  鲜香味浓的鱼虾小茄饼

  材料:长条茄子250g,鱼肉200g,虾仁50g,油,盐,生抽,料酒,白胡椒,糖,醋,姜,剁椒,淀粉,蒜

  蚝汁蒸茄盒

  材料:茄子1个,猪肉馅,香菜1棵,白芝麻,豆油1匙,酱油1/2匙,精盐1.5小勺,五香粉1.5小勺,味精2小勺,蚝油1匙,土豆淀粉1小勺

  步骤:

  1.青菜与猪肉剁碎混合。

  2.放入精盐。

  3.放入五香粉。

  4.放入味精。

  5.放入酱油,搅拌均匀,备用。

  6.长茄子洗净,去蒂。

  7.切成夹状,末端不切断。

  8.放入馅料。

  9.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。

  10.蒸茄盒的时候,来做调味汁。先取一小碗,放入酱油。

  11.放入蚝油。

  12.放入五香粉。

  13.放入一点点精盐。

  14.放入味精。

  15.放入一勺土豆淀粉。

  16.放入适量水,调成芡汁。

  17.蒸好的茄盒。

  18.将茄盒摆盘。

  19.锅底放入一点底油,油热放入调味汁,调味汁沸腾冒泡即刻关火。

  20.浇在盘好的茄盒上。

  21.撒上切碎的香菜。

  22.撒上折芝麻即可食用。

  清蒸茄盒

  材料:长茄子200g,猪肉末150g,葱,姜,鲜小红辣椒,玉米淀粉,生抽,料酒,糖,盐,鸡粉,花椒粉,蒜

  步骤:

  1.葱姜蒜切末,鲜红尖椒切小圈备用;

  2.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末,顺一个方向搅拌上劲;

  3.最后加入葱末稍稍搅拌即可;

  4.茄子斜切成夹刀片;

  5.在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅;

  6.全部填好馅后,排在盘中,放入开水蒸锅中;

  7.蒸制15分钟;

  8.炒锅上火加很少量的油,爆香蒜末和红椒圈,加入蒸茄盒后盘中的汤汁和,水,放入少许鸡粉及盐调味;

  9.加入水淀粉调成芡汁;

  10.将芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜叶装饰即可。

  红烧茄盒

  材料:茄子300g,猪肉糜100g,鲜青葱50g,油,盐,鸡精,白糖,生抽,淀粉,鸡蛋1个花椒粉,葱姜末

  步骤:

  1.茄子洗净。

  2.猪肉剁成糜。

  3.将茄子切成夹状。

  4.猪肉糜里加入葱姜末,一个蛋清,少量淀粉搅拌均匀。

  5.将肉馅塞入茄子夹里面。

  6.一个蛋黄,少量淀粉,水混合成酸奶状的糊。

  7.将茄盒裹上面糊。

  8.油锅入油,放入茄盒煎炸至两面金黄盛出。

  9.油锅继续烧热,下入葱蒜爆香,下入炸好的茄盒。

  10.跳入生抽,白糖,花椒粉,翻炒,最后撒入鲜青葱段即可。

  香炸茄盒

  材料:长茄子3个,芹菜1捆,猪肉末500g,油,盐,酱油,味精,姜,鸡蛋,面粉,料酒,大葱

  步骤:

  1.将芹菜焯熟,挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。

  2.放入酱油、料酒。

  3.放入香油。

  4.放入盐。

  5.放入味精。

  6.茄子洗净。

  7.切成如图的片状,中间切一刀不切段。

  8.在没切段的夹层放入馅料。

  9.两面粘上面粉。

  10.再准备一碗淀粉放入水调成面糊,打一个鸡蛋,调成鸡蛋糊,将茄盒蘸上鸡蛋面糊。

  11.然后放入油锅中炸制。

  12.炸至两面金黄即可找出控油食用。

  糖醋浇汁茄盒

  材料:长茄子300g,肉馅200g,啤酒150ml,糯米粉50g,淀粉50g,生抽,葱,姜,盐,鸡精,食用油,小油菜,糖,醋

  步骤:

  1.肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。

  2.将长茄子切成数圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。

  3.把馅放入数个切成上下两半的茄饼中。

  4.逐个全部做完。

  5.淀粉和糯米粉1:1的比例加入啤酒调成糊。

  6.将切好的茄饼均匀沾满面糊。

  7.下入六成热的油里炸制。

  8.中小火炸至两面金黄,捞出沥油。

  9.取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。

  10.锅中留底油爆香葱碎。

  11.倒入糖醋汁烧开至粘稠。

  12.加入几颗小油菜翻拌均匀。

  13.将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。

  虾仁茄盒

  材料:茄子2根,虾仁150g,肉馅200g,花生油,盐,料酒,葱,姜,生抽,低筋面粉,鸡蛋1个大蒜,香油

  步骤:

  1.茄子清洗干净;

  2.切片,每两片中间不切断,连刀成茄夹,撒少许盐腌制;

  3.肉馅加入一点料酒,生抽搅拌均匀,加入一大勺花生油和少许香油,一点盐腌制;

  4.将葱姜剁碎和肉馅搅拌均匀;

  5.虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制,腌好后捞出用纸巾吸干水分;

  6.取一个茄夹,放上一个虾仁;

  7.再塞上肉,让肉把虾仁包住;

  8.做好的茄夹;

  9.半碗低筋粉,打入一个鸡蛋,加入,水,搅匀成无面疙瘩的面糊;

  10.锅里放半锅油,油热后,保持中火,把沾满面糊的茄盒放进锅里炸,炸至茄子金黄酥脆时开大火,再翻转几下即可捞出沥油,葱姜切末,捣碎,大蒜,加少许味极鲜酱油,吃的时候蘸着蒜吃。

  鱼香煎茄盒

  材料:猪肉馅80g,紫茄子400g,鸡蛋2个,面粉100g,油,盐,胡椒粉1勺,香油1勺,生抽1勺,糖1勺,醋1勺,料酒2勺,姜末10g,蒜末10g,姜粉1勺,豆瓣酱1勺,湿淀粉3勺,清水200ml

  步骤:

  1.葱花切碎备用。

  2.把切好的葱花放到猪肉馅中,放入一个鸡蛋、盐、味精、姜粉、胡椒粉、香油、生抽、油等。用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,这样调好的肉馅比较入味,滑嫩。

  3.茄子切成薄片,第一刀不要切断,第二刀切断。尽量切的薄一点,这样更方便成熟和入味。

  4.切好的茄子薄片,中间相连没有断开。

  5.用筷子把肉馅放入茄夹内,并将把肉馅铺平后合上,一个茄盒就做好了。

  6.做好的半成品茄盒。

  7.取一个鸡蛋、,面粉、用清水调成鸡蛋面糊,不要太稀。

  8.调好的鸡蛋面糊放少量盐、胡椒粉,这样煎过后茄盒表面有些味道。

  9.锅中倒入油,锅转一圈后把油倒出,这样锅中就薄薄的一层油了,开小火准备煎茄盒。

  10.取一个茄盒放入鸡蛋面糊中,均匀的裹上薄薄一层面糊,抖掉多余的面糊后放入锅中煎。

  11.小火煎茄盒,这样均匀的受热,外酥里嫩

  12.煎到两面金黄盛出。

  13.煎好的茄盒备用。

  14.姜、蒜切成末备用。

  15.锅中倒少量油,放入一勺郫县豆瓣酱煸炒。

  16.放入姜末、蒜末煸炒。

  17.倒入200ml清水,放,生抽、1勺糖、1勺醋醋、少量料酒提味,水烧开后放入3勺湿淀粉勾芡,汤汁变稠时关火。

  18.料汁淋在煎好的茄盒上,撒上香葱末即可。

  椒盐煎茄盒

  材料:茄子1根,肉馅100g,面粉50g,生粉20g,花椒20g,盐10g,油,盐,葱,姜,料酒,白糖,生抽,香油,醋,调馅粉

  步骤:

  1.肉馅中加入葱末、姜末

  2.加入盐、白糖、料酒、香油、生抽

  3.拌匀

  4.将面粉、生粉倒在一个大碗中,加水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可,再加入一勺醋

  5.茄子洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的茄夹

  6.将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧

  7.夹好的茄合

  8.粘上面糊

  9.煎锅中放入少许油

  10.用中小火慢慢炸至外表金黄即可

  11.椒盐的做法

  12.准备好盐与花椒,如果喜欢麻味重,花椒可多放

  13.把花椒放入热锅中小火煸炒,花椒煸出麻香味。

  14.把盐放入热锅中小火煸炒,盐要炒至微黄

  15.把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎

  16.将花椒粉与盐末拌匀,装入密封空调味瓶子。

  本文整理自网络

  版权归原作者所有,向原作者致敬!

  来源:居家小妙招

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与广州都市网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。


资讯标签:

热度排行