相信不少人喜欢吃没有完全煮熟的肉。比如最受欢迎的三文鱼。
一口下去那个鲜那个爽，图的就是那个口感。
但病从口入，有些东西可是不能乱吃的，一些不良的饮食习惯，可能会让细小的虫子，有机会“住”进体内，它们筑窝的地儿，，可以是肝脏、眼睛，甚至是脑子。
X光片显示，左小腿和右小腿分布着零散的囊虫，头部MR进一步显示，小脑半球内已聚集形成了一个较大的囊性占位……看着这些触目惊心的图片，刘宇（化名）觉得头脑发麻，没想到自己身上有这么多囊虫在潜伏。
男子头痛十六年，原是多处有囊虫！
肢体麻木、视力模糊、时不时抽搐、头晕……十六年来，湛江人刘宇饱受病痛折磨，靠吃止痛药缓解疼痛。日前，在病情进一步加重时，刘宇来到广州的医院就诊，确诊为脑囊虫病，经手术切除了左侧小脑半球脑囊虫占位。医生表示，患者致病可能与其食用了未煮熟的有寄生虫的猪肉有关。
（术前头部MR，左侧小脑半球内一较大的囊性占位，压迫小脑、脑干，为囊虫病变。“黑色空洞”部分即为囊虫病灶）
今年3月，刘宇连续两周头痛剧烈，走路不平稳，遂去广州的医院就医。据广东三九脑科医院神经外六科主任吴杰介绍，患者的影像检查提示颅内多发占位病变，结合病史，考虑为颅内多发脑囊虫病，于是为刘宇进行了“左侧小脑囊虫占位切除术”。术后病理提示为脑囊虫病。
（左小腿X光片，见肌肉内多发囊虫病灶。）
令人吃惊的是，除了头部，影像检查还提示，患者双下肢也有囊虫，分散密布在左小腿和右小腿处。吴杰表示，囊虫病是猪肉绦虫的幼虫寄生在人体各组织如脑、眼睛、皮下组织及肌肉等引起的疾病。如果囊肿进入大脑，可导致颅内压增高、癫痫或精神障碍等。该患者前期的癫痫发作及后期出现的头痛症状，都是脑囊虫病引起颅内占位性病变所致。
提醒：生熟肉砧板要注意分开
“囊虫病的感染主要与不卫生的饮食习惯有关，比如生食猪肉或进食了没有煮熟的猪肉，进食污染虫卵的蔬菜、生水、食物等”。医师提醒，切生、熟肉的刀和砧板没有分开，也可能导致感染，因此一定要注意日常的饮食卫生。
知多D
家庭里吃的东西大多要经过厨房的加工，而砧板是厨房不可或缺的工具之一，但砧板的卫生却最容易被忽视。有调查发现，不少家庭里只备一块砧板，生熟食混用；或者即使分开使用，也极少消毒。
1、生熟食物为什么要分开？
作为食物的直接接触者菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌往往也并不会被彻底消灭干净。
因牲畜禽肉、水产品直接污染熟肉、凉菜，或食品冷藏生熟不分、荤素不分，是餐馆、集体食堂及家庭发生食物中毒的重要原因。
2、如何正确使用砧板？每个家庭至少需要3块砧板
砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。
木质砧板
适用食材：木制菜板一般材质厚、韧度强，所以适合剁肉或者切坚硬食物。
如何选择：应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。
竹制砧板
适用食材：竹制砧板一般不厚，所以经不起重击，不适合剁肉。所以适合用来切熟食和水果蔬菜。
如何选择：市面上竹制砧板主要分为两类，一类是采用粘合剂拼接而成。一类是整竹砧板，整竹工艺制成的砧板，在正常使用过程中食物不会与胶黏剂直接接触。优质竹制砧板的好处在于不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。
塑料砧板
适用食材：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理
如何选择：一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多。所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。
注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出，每次用过后，最好用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。
3、如何清洗、消毒砧板？
有研究发现，厨房中最脏的物品就是砧板。那要如何清洗砧板呢？
砧板使用后一定要用洗涤剂彻底清洗干净，洗完后要竖起来晾干，并定期放置在日光下曝晒1-2小时，因为干燥的情况下可防止砧板上残存的细菌和霉菌繁殖。
切熟食的砧板使用前不但要重新冲洗干净，而且要用开水煮烫，另外，不仅砧板，刀具切熟食前后最好也要消毒，因为病菌也会沾到刀具上。
消毒——烫刮没有效果，煮蒸烧烤才管用
砧板使用前后需消毒，那么问题来了:究竟怎么消毒才是正确的，才能达到杀死病菌的目的？对此，南宁市食品药品监督所曾做过相关实验，得出结论:
错误方法：
>>切熟食前只用开水烫一下
南宁市食品药品监督所副所长陈绍运表示，这确实是市民最常见的一种消毒方式，虽然烫一下比不烫好，但这样做根本灭不了细菌。
>>切完肉后刮一下
实验人员表示，用刀只能刮掉砧板表面的一些脏东西，达不到消毒灭菌的目的。
>>清洁消毒后，用抹布擦拭
实验人员表示，这也是不科学的做法，因为抹布也易藏致病菌，砧板本来干净了，抹布一擦，细菌又会重新回到砧板上。
正确方法：
煮:将砧板放在锅里，水没过砧板，煮沸5-10分钟。
蒸:将砧板放入锅，砧板使用的那一面盖在沸水之上，利用蒸汽消毒15分钟。
烧:将能燃烧的酒精擦在砧板面上，点火烧。但特别强调的是，这一方法有一定危险性，市民如用此法消毒应注意安全。
烤:明火能灭细菌，因此可用砧板放在燃气的火上来回烤一下。
最后教你如何远离寄生虫
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甚至有些人还有喝山泉水的习惯
小编不得不提醒
生水要煮沸，生肉要煮熟啊
这样才能杀灭潜在的虫卵和病菌！
希望大家都健健康康的
来源：广州日报、大洋网（gz_dayoo）、@人民日报
文/广州日报全媒体记者梁超仪 通讯员胡誉怀
编辑：广州日报全媒体
